@MSGID: 1:18/200@fidonet 66961da2
@CHRS: UTF-8 4
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Jelly Donuts
 Categories: German, Pastries
      Yield: 18 Donuts

      1 c  Milk
      1 oz Compressed yeast
  4 1/2 c  Flour; sifted
    1/2 c  Butter; melted
    2/3 c  Sugar; +1/2 c, divided
    1/2    Lemon zest; grated
      5    Egg yolks; beaten
           Flour
           Currant jelly or
           - thick cooked apples
           Lard or shortening;
           - for deep frying
           Extra sugar

  Heat milk to lukewarm. Soften yeast in 1/4 cup warm milk. Stir
  2-1/2 cups flour smoothly into rest of warm milk. Mix yeast quickly
  into this batter. Cover lightly with folded towel and let stand
  1 hour or more.

  After sponge has risen well, mix in melted butter, sugar, lemon
  peel, egg yolks, and remaining flour. Stir well.

  Turn dough out on lightly floured board. Fold over, then roll
  lightly to 1/2" thickness. Cut with 3" round cookie cutter. Spread
  half of the rounds with a heaping 1 ts jelly or cooked apples.
  Cover these with remaining rounds. Crimp edges firmly together with
  fingers. Leave on floured board. Cover lightly with folded towel
  and let rise in warm room for 30 minutes or until light and puffy.

  Fry a few Berliners at a time in deep hot fat (360?F) until golden
  brown. Remove from fat; drain on thick paper toweling. While hot,
  roll in sugar.

  The sharp-eyed will note that too much sugar is called for. Make of
  that what you will.

  Recipe FROM: Luchow`s German Cookbook

MMMMM

    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 105/81 106/1 201
128/187 129/14 305 153/7715
SEEN-BY: 154/110 218/700 226/30 227/114 229/110 206
300 307 317 400 426 428
SEEN-BY: 229/452 470 664 700 705 266/325 512
291/111 292/854 301/1 320/219
SEEN-BY: 322/757 342/200 450/1024 460/58 256 1124
5858 463/68 633/280 712/848
SEEN-BY: 902/26 5020/101 400 715 828 830 848 1042
4441 8912 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/30 5061/133 5075/35
128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441