@MSGID: 1:18/200@fidonet 669620d6
@CHRS: UTF-8 4
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05

      Title: Peanut Butter Cookies
 Categories: Cookies
      Yield: 60 Cookies

           Cookies:
      1 c  All-purpose flour
      1 ts Baking soda
    1/8 ts Salt
    1/2 c  Light brown sugar; packed
    1/4 c  Granulated sugar
    1/2 c  Unsalted butter; softened
      1 c  Smooth peanut butter
      1 lg Egg
    1/2 ts Vanilla
           Milk Chocolate Topping:
      6 oz Milk chocolate
      6 oz Bittersweet chocolate
      6 tb Unsalted butter; softened
           Cherry Topping:
  1 1/2    Jars cherry preservesu
           - (12 oz ea)

  Place 2 oven racks in upper and lower third of oven.

  Cookies:

  Sift together flour, baking soda, and salt into small bowl. Whisk
  to combine well. Set aside.

  Beat sugars in mixing bowl until well-mixed. Add butter and peanut
  butter and beat several minutes until very smooth. Add egg and
  vanilla and beat until incorporated, scraping sides of bowl.
  Gradually beat in flour mixture at low speed until just
  incorporated. Scrape dough into a clean bowl; cover and refrigerate
  at least 1 hour or overnight.

  Preheat oven to 375?F at least 15 minutes before baking. Measure
  dough by using 1-1/4" cookie scoop or a level 2 ts dough. Roll
  between palms to form 1" balls. Place balls 1-1/2" apart on
  ungreased baking sheets. As soon as each ball is rolled, use index
  finger or wooden spoon handle to make a depression going down
  almost to baking sheet in center of each ball.

  Bake 10 to 12 minutes or until lightly browned and set. For even
  baking, rotate baking sheets from top to bottom and front to back
  halfway through baking period. Let cool on sheets for a few minutes
  or until firm enough to lift. Use small-angled metal spatula or
  pancake turner to transfer cookies to wire racks to cool
  completely. If necessary, while cookies are still hot, use greased
  wooden spoon handle to deepen depressions.

  Fill centers with milk chocolate topping or cherry preserves.

  Chocolate Topping:

  Melt chocolates in upper container of double boiler set over hot,
  not simmering, water on low heat. Remove upper container from heat
  before chocolate is fully melted and stir until blended. Or
  microwave on High power, stirring every 10 seconds. Whisk in
  softened butter. Mixture will thicken immediately. Do not
  over-whisk. Use resealable quart-size freezer bag with 1 corner cut
  off to pipe chocolate into cookie centers, or use small metal
  spatula to spread 1 dollop. Allow chocolate to set until firm
  before storing cookies in airtight containers.

  Cherry Topping:

  In microwave oven or saucepan, heat preserves until boiling, about
  3 minutes on the stove, stirring constantly. Strain jelly into
  small heavy saucepan. Place cherries that remain in strainer in
  centers of cookies. Boil jelly over medium heat about 5 minutes,
  stirring constantly until, when dropped from spoon, last drops
  gather to form 1 large sticky drop that hangs from spoon. Jelly
  will reduce to about 3/4 cup. Allow jelly to cool about 1 minute or
  until bubbling stops. Spoon heaping 1/4 to 1/2 ts over each cherry.

  Recipe FROM: St. Louis Post-Dispatch Oct 21, 1996

-----

    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 105/81 106/1 201
128/187 129/14 305 153/7715
SEEN-BY: 154/110 218/700 226/30 227/114 229/110 206
300 307 317 400 426 428
SEEN-BY: 229/452 470 664 700 705 266/325 512
291/111 292/854 301/1 320/219
SEEN-BY: 322/757 342/200 450/1024 460/58 256 1124
5858 463/68 633/280 712/848
SEEN-BY: 902/26 5020/101 400 715 828 830 848 1042
4441 8912 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/30 5061/133 5075/35
128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441