@MSGID: 1:18/200@fidonet 66962136
@CHRS: CP850 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Summer Italian Stuffed Chicken
 Categories: Poultry, Vegetables, Breads, Stuffing, Cheese
      Yield: 4 Servings
 
      4    Chicken breast halves; boned
           - skinned
    1/2 c  + 1/3 c bottled oil-vinegar
           - salad dressing
      1 sm Head radicchio; in bite-size
           - pieces
      1 sm Bunch watercress; into bite
           - size pieces
    1/4 c  Fresh basil
      2    Plum tomatoes; thin sliced
      1 tb Water
      1 lg Egg
    2/3 c  Seasoned Italian breadcrumbs
    1/2 c  Parmesan cheese
      4 tb Olive oil
           Tomato rosettes
 
  On hard surface, with meat mallet or similar flattening
  utensil, pound chicken to 1/4" thickness; place in large
  baking pan. Add 1/2 cup oil-vinegar dressing and turn to
  coat. Cover and refrigerate.
  
  In medium bowl, place radicchio and watercress; add
  remaining 1/3 cup oil-vinegar dressing and toss to mix.
  Arrange mixture on platter; refrigerate.
  
  Remove chicken from oil-vinegar dressing; drain. Cut each
  chicken breast in half, crosswise. Place an even portion of
  basil and tomatoes on each of four pieces of chicken; top
  each piece of chicken with remaining half of breast and with
  textured side of meat mallet, pound edges together to seal.
  
  In shallow dish, beat water and egg. On wax pepper, mix
  bread crumbs and Parmesan cheese. Dip chicken, one piece at
  a time, in egg mixture then in bread crumb mixture.
  
  In large frying pan, place oil and heat over medium-high
  temperature. Add chicken and cook about 10 minutes or until
  chicken is brown and fork can be inserted with ease.
  
  Arrange chicken on top of radicchio mixture.
  
  Garnish with tomato rosettes.
  
  From: http://www.recipesource.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM
 
-- Sean

... Opportunity always knocks at my door... then runs away.

--- MultiMail/Linux
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 105/81 106/1 201
128/187 129/14 305 153/7715
SEEN-BY: 154/110 218/700 226/30 227/114 229/110 206
300 307 317 400 426 428
SEEN-BY: 229/452 470 664 700 705 266/325 512
291/111 292/854 301/1 320/219
SEEN-BY: 322/757 342/200 450/1024 460/58 256 1124
5858 463/68 633/280 712/848
SEEN-BY: 902/26 5020/101 400 715 828 830 848 1042
4441 8912 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/30 5061/133 5075/35
128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441