@MSGID: 1:18/200@fidonet 6696213c
@CHRS: CP850 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Mexican Summer Soup
 Categories: Main dishes, Vegetables, Vegetarian, Soups & ste
      Yield: 4 Servings
 
    1/3 c  Kidney beans
    1/3 c  Garbanzo beans
    1/3 c  Black beans
      3 md Tomatoes; coarsely chopped
      1 sm Onion; coarsely chopped
      1    Banana pepper; finely
           -chopped
    1/2 c  Green beans; fresh
    1/2 c  Zucchini; cubed
      4    Cloves garlic; pressed
      1 ts Chili powder
      1 ts Ground cumin
      2    Bay leaves
           Salt and pepper; to taste
    1/4 c  Red wine
 
  Wash and soak beans overnight (I cooked mine the next day on low in
  the slow cooker while I was at work) drain & rinse beans before
  adding to pot.
  
  In a medium saucepan sautщ onion and garlic in water until tender.
  
  Add fresh green beans and banana peppers, continue to sautщ for 3
  minutes. Be sure to keep track of the water so it doesn`t dry out.
  
  Just before the water completely dries up add the zucchini and sautщ 2
  minutes ( the zucchini should add some moisture to the pot, but if it
  doesn`t add more water just to keep from scorching veggies).
  
  Add fresh tomatoes, beans, wine, spices and cook until this thickens
  and the tomatoes have made a nice sauce.
  
  As I am on a restricted salt diet I did not add salt to mine,
  however, I did add some sweetener to the whole batch. Even without
  salt this dish was very good. I haven`t tried it with salt
  substitute, so I don`t know how it would work. The nutritional
  rundown on this dish is quite good and it taste good too.
  
  Recipe by: Lynne Neumann
  
  Posted to fatfree digest by "Lynne" <QA_neumann@email.msn.com> on Aug
  20, 1998, converted by MM_Buster v2.0l.
 
MMMMM
 
-- Sean

... Most people deserve each other.

--- MultiMail/Linux
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 105/81 106/1 201
128/187 129/14 305 153/7715
SEEN-BY: 154/110 218/700 226/30 227/114 229/110 206
300 307 317 400 426 428
SEEN-BY: 229/452 470 664 700 705 266/325 512
291/111 292/854 301/1 320/219
SEEN-BY: 322/757 342/200 450/1024 460/58 256 1124
5858 463/68 633/280 712/848
SEEN-BY: 902/26 5020/101 400 715 828 830 848 1042
4441 8912 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/30 5061/133 5075/35
128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441