@MSGID: 1:18/200@fidonet 6696227d
@CHRS: CP850 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Fulton Fish Market Chowder
 Categories: Seafood, Soups, Main dish
      Yield: 4 Servings
 
    1/2 c  Olive oil
      2 lg Onions, diced (about 1 1/2
           -cups)
      2    Leeks, white and light green
           -parts only, split, well
           -washed and diced (about 2
           -1/2 cups)
      2    Stalks celery, diced (about
           -1/2 cup)
    1/4 c  Finely chopped garlic
      1 c  Canned plum tomatoes,
           -drained, seeded, and diced
      1 ts Saffron threads
      2    Bay leaves
      1 tb Dried thyme
  1 1/2 ts Salt
      1 ts Freshly ground black pepper
    1/2 c  Dry white wine
      2 qt Fish stock
      2    Idaho potatoes, peeled and
           -diced (about 1 pound)
      1 sm Lobster, raw and in the
           -shell, cut into pieces
      1 lb Assorted fish fillets such
           -as snapper, halibut,
           -tilefish, cod, skinned and
           -boned, cut into chunks
    1/2 lb Fresh shrimp, peeled and
           -deveined

MMMMM----------------------PEPPERY CROUTONS---------------------------
           French baguette, sliced 1/4
           -inch thick (about 3 to 4
           -slices per person)
    1/4 c  Olive oil
      1 ts Cracked black peppercorns,
           -(1 to 2)
 
  Heat the olive oil in a large, heavy bottomed soup pot, add the
  onions, leeks, and celery, and saute until translucent, about 6
  minutes. Add the garlic, tomatoes, saffron, and seasonings. Stir for
  ab out 2 minutes, then add the white wine and cook for 4 to 5
  minutes, or until almost all the liquid has evaporated, before adding
  the fish stock. Bring to a boil, then reduce to a simmer and cook for
  45 minutes. At the end of 45 minutes, add the potatoes and begin to
  cook.
  
  While the broth is simmering, make the Peppery Croutons by brushing
  one side of each French bread slice with olive oil, sprinkle with
  cracked pepper, and toast in a 300 degree oven until crisp (about
  12 minutes).
  
  After the potatoes have simmered for 10 minutes, add the lobster.
  Return to a boil and cook at a strong simmer for 5 minutes, before
  adding the fish chunks and the shrimp and cook until the fish is j
  ust cooked, but not yet flaking apart. Remove the bay leaves, taste
  for seasoning, and serve immediately, garnished with the Peppery
  Croutons.
  
  Recipe by: Michael Lomonaco
  
  Posted to MC-Recipe Digest V1 #505 by "Master Harper Gaellon"
  <gaellon@inch.com> on Mar 8, 1997.
 
MMMMM
 
-- Sean

... Insanity is hereditary; you get it from your children.

--- MultiMail/Win
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/19 100 110 16/0 18/200 19/37 50/109
80/1 105/81 106/1 201 123/130
SEEN-BY: 128/187 129/14 305 132/174 142/104 799
153/7715 154/110 203/0
SEEN-BY: 218/700 221/0 1 6 226/30 227/114 229/110
206 300 307 317 400 426 428
SEEN-BY: 229/452 470 664 700 705 230/0 240/1120
5832 266/325 512 280/5003
SEEN-BY: 280/5006 291/111 292/854 301/1 113 320/119
219 319 2119 322/757 762
SEEN-BY: 326/101 335/364 341/66 342/200 423/81
450/1024 460/58 463/68 633/280
SEEN-BY: 712/848 902/26 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5061/133 5075/35 128
5083/444
@PATH: 18/200 229/426 320/219 221/1 301/1 5020/1042
4441