@CHRS: CP437 2
@MSGID: 1:18/200@fidonet 66967b2f
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Chicken & Dumplings
 Categories: Chicken
      Yield: 6 Servings
 
      3 lb Chicken thighs (6 to 8);
           - bone-in, skin-on
      1 ts Kosher salt; more to taste
    1/2 ts Black pepper; more to taste
      2 tb Neutral oil
      1 c  Yellow onion (1 md);
           - finely diced
    1/2 c  Celery (2 md ribs);
           - finely diced
    1/2 c  Carrots (1 md);
           - finely diced
      4 cl Garlic; minced
      2 tb All-purpose flour
      6 c  Chicken broth; low-sodium
      1 ts Poultry seasoning
      1 ts Dried thyme
    1/2 c  Heavy cream
  1 1/2 c  All-purpose flour
      2 ts Baking powder
      1 ts Kosher salt
      4 tb Unsalted butter; cold
    1/2 c  Heavy cream
 
  Preparation time: 15 minutes
  Cooking time: 1 hour 15 minutes
  
  Classic chicken and dumplings made with flavorful chicken broth, and
  fluffy soft dumplings.
  
  Chicken & Broth:
  
  Pat the chicken thighs dry and season both sides with the kosher salt
  & black pepper.
  
  Heat the neutral oil in a large Dutch oven over medium-high heat. Add
  the chicken thighs skin side down and cook until well browned, about
  5 to 7 minutes. Turn and brown the second side, about 3 to 4 minutes.
  Transfer the chicken to a plate.
  
  Drain off the excess fat, leaving about 2 tb in the pot. Reduce the
  heat to medium. Add the onion, celery, and carrots and cook, stirring
  occasionally, until softened, about 5 to 6 minutes.
  
  Add the garlic and cook 30 seconds. Add the flour, stir, and cook for
  1 minute.
  
  Pour in the chicken broth, scraping up the browned bits from the
  bottom of the pot. Add the poultry seasoning and dried thyme. Return
  the chicken thighs and any accumulated juices to the pot.
  
  Bring the broth to a gentle simmer. Cover and cook until the chicken
  is tender, about 35 to 45 minutes. Chicken is safe at an internal
  temperature of 165?F (74?C).
  
  Transfer the chicken thighs to a plate. When cool enough to handle,
  remove and discard the skin and bones. Shred or chop the chicken into
  bite-size pieces.
  
  Return the shredded chicken to the pot, along with the heavy cream,
  and bring the broth back to a gentle simmer. Taste and season with
  additional salt & black pepper as needed.
  
  Dumplings:
  
  In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt.
  Cut in the cold butter with a pastry cutter, fork, or fingertips
  until the mixture resembles coarse crumbs with some pea-size pieces
  of butter. Stir in the heavy cream just until a thick dough forms. If
  the dough appears dry, add more cream 1 ts at a time.
  
  Break the dough into rounds, about 10 to 12 golf-ball sized rounds,
  and drop them into the gently simmering chicken mixture, leaving
  space between each dumpling.
  
  Cover the pot and cook without stirring for 12 to 15 minutes, until
  the dumplings are puffed and cooked through.
  
  Remove the pot from the heat and let stand, covered, for 5 minutes.
  Serve hot.
  
  Recipe by Tanya Harris
  
  Recipe FROM: <https://www.myforkinglife.com/chicken-and-dumplings/>
 
MMMMM


    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 10/0 1 18/200 102/401 103/1 705
105/81 106/1 201 124/5016
SEEN-BY: 128/187 129/14 305 153/7715 154/10 110
214/22 218/0 1 109 215 601 610
SEEN-BY: 218/700 810 840 860 880 900 221/1 6
226/30 227/114 229/110 114 115
SEEN-BY: 229/206 300 307 317 400 426 428 452 470
664 700 705 240/1120 266/325
SEEN-BY: 266/512 291/111 292/854 301/1 113 320/219
322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 396/45 460/58 633/280 712/848
902/26 5001/100 5020/400 570
SEEN-BY: 5020/715 1042 1146 9696 5023/24 5030/1081
5034/13 5051/44 5055/73
SEEN-BY: 5075/35
@PATH: 18/200 229/426 218/700 301/1 5020/715