@CHRS: CP437 2
@MSGID: 1:18/200@fidonet 66967b31
@PID: MBSE-BBS 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.7.2 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Nigerian Fried Rice
 Categories: African, Nigerian, Rice
      Yield: 6 Servings
 
      1 lb Beef liver
      2 tb Cooking oil
    1/2 ts Salt; or to taste
    1/2 ts Black pepper
    1/2 ts Paprika
      3 c  Long-grain rice
  3 1/2 c  Stock (chicken, turkey, or
           - vegetable)
      1 ts Curry powder
      1 c  Diced onion
      1 c  Mixed vegetables
      2 ts Chicken stock powder
           Fresh ginger (1/2");
           - minced or grated
      2 ts Dried thyme
      1 ts Curry powder; up to 2 ts
      1    Habanero pepper;
           - de-seeded, minced -OR-
           Cayenne pepper; to taste
           Salt; to taste
      2 tb Cooking oil; up to 3 tb
 
  Preparation time: 20 minutes
  Cooking time: 40 minutes
  
  Learn how to make delicious Nigerian Fried Rice with chicken, colorful
  vegetables, curry powder, and flavorful chicken stock. Perfect for
  parties and family meals.
  
  Liver:
  
  Cut the beef liver into about 2"-thick slabs. Rinse and pat them dry
  with paper towels.
  
  Season the beef liver with salt, black pepper, and paprika. Heat the
  oil in a skillet over medium-high heat, then add the beef liver slabs
  and fry until browned and cooked through, turning occasionally.
  
  Remove from the pan and set aside to cool. Then dice into small cubes.
  About 1/2" thick.
  
  Rice:
  
  Rinse the rice thoroughly until the water runs mostly clear. Add the
  rice to the pot with the chicken stock. Cover and bring to a boil,
  then reduce the heat and cook until the rice is tender and the stock
  has been absorbed. The rice should be tender but firm, with every
  grain separate, not soft or mushy. Do not overcook the rice. Allow it
  to cool. See note 1
  
  Stir-fry:
  
  Heat 2 to 3 tb of oil in a skillet or wide pot over medium-high heat.
  Add the diced onion and fry for 2 minutes. Add the ginger and minced
  habanero pepper and fry for about 30 seconds.
  
  Add the mixed vegetables and fry for 2 to 3 minutes, until they are
  tender but still slightly crisp.
  
  Add the chicken stock powder, thyme, and 1 ts of curry powder. Stir
  well and cook for another minute.
  
  Stir in the cooked liver into the vegetables and cook for 1 to
  2 minutes.
  
  Add the cooled rice to the pan in batches. Gently toss everything
  together until the rice is evenly coated with the vegetables and
  liver. Stir-fry for 3 to 5 minutes, allowing the flavors to come
  together.
  
  Taste and adjust the seasoning if needed. Serve hot with fried or
  grilled chicken, moi moi, Nigerian salad, fried plantains, or your
  favorite side dish.
  
  Recipe by Lola Osinkolu
  
  Recipe FROM:
  <https://cheflolaskitchen.com/nigerian-fried-rice-recipe/>
 
MMMMM


    Wherever you go, there you are!

--- MBSE BBS v1.1.7.2 (Linux-x86_64)
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 10/0 1 18/200 102/401 103/1 705
105/81 106/1 201 124/5016
SEEN-BY: 128/187 129/14 305 153/7715 154/10 110
214/22 218/0 1 109 215 601 610
SEEN-BY: 218/700 810 840 860 880 900 221/1 6
226/30 227/114 229/110 114 115
SEEN-BY: 229/206 300 307 317 400 426 428 452 470
664 700 705 240/1120 266/325
SEEN-BY: 266/512 291/111 292/854 301/1 113 320/219
322/757 335/364 341/66
SEEN-BY: 342/200 396/45 460/58 633/280 712/848
902/26 5001/100 5020/400 570
SEEN-BY: 5020/715 1042 1146 9696 5023/24 5030/1081
5034/13 5051/44 5055/73
SEEN-BY: 5075/35
@PATH: 18/200 229/426 218/700 301/1 5020/715