@MSGID: 154048.cooking@1:2320/105 2a6a4579
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/95ae0137d Mar 1
2024 GCC 12.2.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/95ae0137d Mar 1
2024 GCC 12.2.0
@BBSID: CAPCITY2
@CHRS: ASCII 1
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Gumdrop & Pistachio Nougat
 Categories: Candy, Nuts, Snacks, Citrus
      Yield: 40 servings
 
           Nonstick cooking spray
  1 1/2 c  Small lemon, orange and
           - strawberry gumdrops
      3 lg Egg whites
    1/4 ts Fine salt
  3 1/4 c  + 2 tb granulated sugar
    3/4 c  Honey
    1/4 c  Light corn syrup
      2 ts Pure vanilla extract
    1/2 tb Zest of 1 naval orange
      1 c  Roasted, salted, pistachios;
           - chopped
 
  Special equipment: a candy thermometer
  
  Recipe courtesy of Food Network Kitchen
  
  Line an 8" X 11" baking pan with plastic wrap and spray
  the wrap liberally with cooking spray. Line the bottom
  of the pan with a piece of parchment paper and spray the
  parchment with cooking spray.
  
  Slice 1/2 cup of the gumdrops in half long ways with a
  paring knife and lay them flat-side down on the
  parchment. Roughly chop the remaining gumdrops and set
  aside.
  
  Put the egg whites and salt in the bowl of a stand mixer
  fitted with a whisk attachment. Combine 3 1/4 cups of
  the sugar, the honey, corn syrup and 1/4 cup of water in
  a medium saucepan over medium heat. Stir until the sugar
  dissolves. Brush down the sides of the pan with a pastry
  brush dipped in water to remove sugar crystals and
  continue to cook, brushing the sides of the pan down
  occasionally, for 8 minutes.
  
  Increase the heat to medium-high and attach a candy
  thermometer to the side of the pan. When the syrup
  reaches 260oF/127oC, about 9 minutes, turn the stand
  mixer on to medium-high speed and whip the egg whites
  until foamy, about 1 minute. Sprinkle in the remaining 2
  tablespoons of sugar and whip the egg whites until they
  hold firm peaks, about 3 minutes.
  
  Continue to cook the syrup, swirling pot occasionally,
  until the mixture reaches 290oF/14oC, 8 to 10 minutes
  more.
  
  Replace the stand mixer`s whisk attachment with a paddle
  attachment. With the mixer on medium-low speed,
  carefully pour the sugar syrup into the egg whites.
  Increase the speed to medium-high and beat until the egg
  whites become stiff and glossy, 8 to 10 minutes.
  
  Add the vanilla extract and orange zest; mix to combine.
  Add the 1 cup chopped gumdrops and the pistachios to the
  nougat mixture and stir to combine. The mixture will be
  very stiff.
  
  Spread the nougat into the prepared pan and smooth the
  top with a small offset spatula sprayed with cooking
  spray. Spray a piece of parchment paper with nonstick
  spray and place over the nougat, sprayed-side down. Let
  sit at room temperature for at least 6 hours or
  overnight.
  
  Once the nougat has set, place a piece of parchment
  paper on top of a cutting board and spray with cooking
  spray. Lift the nougat out of the pan and flip it over
  onto the cutting board, then peel off the plastic and
  parchment. Trim the edges with a large heavy knife
  sprayed with cooking spray. Cut the nougat into about 40
  pieces, each about 1 1 /2" square, spraying the knife
  with cooking spray as needed.
  
  Wrap the squares individually in parchment paper. Store
  in an airtight container at room temperature for up to 2
  weeks.
  
  Yield: 40 candies
  
  RECIPE FROM: https://www.foodnetwork.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... "Nothing is so simple as we hope it will be." -- Jim Horning
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: capitolcityonline.net * Telnet/SSH:2022/HTTP (1:2320/105)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/17 18 116 123/0 25
126 160 180 200 755 3001
SEEN-BY: 135/115 153/7715 154/10 222/2 240/1120
250/1 275/1000 299/6 301/1
SEEN-BY: 450/1024 463/68 467/888 712/1321 2320/0
105 107 304 401 905 3634/0
SEEN-BY: 3634/12 24 27 56 57 119 5005/49 5019/40
5020/715 828 830 848 1042
SEEN-BY: 5020/4441 12000 5030/49 1081 5053/51
5054/8 5061/133 5075/128
SEEN-BY: 5083/444 5090/958
@PATH: 2320/105 3634/12 5020/1042 4441