@MSGID: 44725.fido_cooking@1:124/5016 2a68cda9
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/5a2a73ae1 Mar 23
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/5a2a73ae1 Mar 23
2024 19:12 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: SlyEdit 1.88d (2024-02-16) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Flammekueche
 Categories: German, Pork
      Yield: 1 Tart
 
MMMMM---------------------------DOUGH--------------------------------
      1 c  Water; lukewarm
      2 ts Pkg dry yeast
      1 c  Unbleached flour; up to 2 c
      1 ts Salt

MMMMM--------------------------TOPPING-------------------------------
      2 md Onions; sliced into thin
           -rounds
      1 c  Cottage cheese or ricotta
      1 c  Cr├иme fra├оche or sour
           -cream
           Salt and freshly ground
           -black pepper; to taste
     12 oz Bacon; rind removed; cut
           -into matchstick-size pieces
 
  Combine the water, yeast and one cup of the flour in a large mixing
  bowl. Stir until thoroughly blended and set aside to proof the yeast,
  about five minutes.
  
  Once proofed, add the salt, then begin adding the remaining flour,
  little by little, until the dough is too stiff to stir. Place the
  dough on a lightly floured work surface and begin kneading, adding
  additional flour if the dough is too sticky. Knead until the dough is
  smooth and satiny, about 10 minutes.
  
  Once kneaded, place the dough in a bowl, cover, and let rise at room
  temperature until double in bulk, about one hour. Punch down and let
  rise again, covered, until double in bulk, about one hour.
  
  Preheat the oven to 450┬░F.
  
  Combine the onions, cheese, creme fraiche, salt, and pepper and let
  sit for 15 minutes to soften the onions.
  
  Roll the dough on a lightly floured surface into a rectangle to fit a
  large baking sheet, measuring about 12-1/2 x 15".
  
  Place the dough on the baking sheet.
  
  Spread the onion mixture over the dough right to the edge. Sprinkle
  the bacon evenly over the top, then sprinkle generously with pepper.
  
  Bake just until the dough is crisp, 15 to 20 minutes. Serve
  immediately.
  
  Recipe FROM: 
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 15/0 18/200 50/109 90/1 102/401
103/1 705 105/81 106/1 201
SEEN-BY: 106/987 124/5014 5016 128/260 129/305
130/330 135/225 153/7715
SEEN-BY: 154/10 214/22 218/0 1 109 215 601 700
720 810 840 850 860 870 880
SEEN-BY: 218/900 930 940 221/1 6 226/30 227/114
229/110 112 113 206 307 317
SEEN-BY: 229/400 426 428 470 664 700 240/1120
266/512 282/1038 291/111
SEEN-BY: 292/854 301/1 113 320/219 322/757 335/364
341/66 342/200 387/21 25
SEEN-BY: 396/45 450/1024 460/58 463/68 467/888
633/280 712/848 3634/12
SEEN-BY: 5005/49 5019/40 5020/400 715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/8 5061/133 5075/35
128 5083/444 5090/958
@PATH: 124/5016 396/45 229/426 218/700 301/1
5020/1042 4441