@MSGID: 1:18/200.0 6603f269
@PID: BWPRO 3.11 [Eval]
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Paella a la Valenciana
 Categories: Latino, Poultry, Seafood, Rice, Citrus
      Yield: 6 Servings
 
      6 c  Chicken stock
      1 lg Onion, peeled
    1/2 ts Saffron threads
      1 lb Large shrimp
     12    Little neck clams; opt
  3 1/2 lb Broiler/fryer; in 9 pieces
           Salt & pepper
      1 lb Chorizo sausage; sliced
      3 tb Olive oil
      1 md Onion; peeled, coarse
           - chopped
      4 oz Salt pork; coarse chopped
      1 tb Minced garlic
      1 c  Dry white wine; opt
      1 tb Paprika
      1 c  Chopped tomatoes
      1 tb Fresh Italian parsley;
           - chopped coarse
      3 c  Short-grain rice
      1    Bay leaf; crumbled
           Juice of 1 lemon

MMMMM--------------------------GARNISH-------------------------------
           A handful of frozen peas
           A few strips of pimiento
           -or roasted pepper
 
  In a saucepan, combine the chicken stock, whole onion and
  the crushed saffron threads. Cover the pan, and simmer over
  low heat while you prepare the rest of the ingredients.
  
  Peel and devein shrimp. Wash the clams. Rinse the chicken in
  cold water and pat dry.
  
  Slice the chorizo into 1/8" discs. Place in a paella pan or
  skillet, and cook over medium heat until fat is rendered.
  Remove with slotted spoon, and reserve. Wash or wipe out the
  skillet. Saute shrimp in 1 tablespoon olive oil until pink;
  remove and reserve.
  
  Wash or wipe out the pan. Salt and pepper chicken pieces.
  Brown chicken in 1 tablespoon of oil, turning until all
  sides are browned but not fully cooked. Remove from pan and
  reserve. If desired, remove the skin from the chicken pieces
  and discard.
  
  Drain fat from pan. Add final tablespoon of oil to pan. Add
  onions and salt pork. Over medium-high heat, saute the
  mixture until onions are wilted. Add garlic, and saute about
  30 seconds. Add white wine, stir and cook over medium-high
  heat until most of the wine has evaporated.
  
  Remove pan from heat. Add paprika and tomato and parsley,
  and stir well. Return pan to heat, and cook until mixture
  thickens. Add rice, and stir until rice is coated with
  tomato mixture.
  
  Remove whole onion from chicken stock. Add chicken stock and
  saffron to rice mixture. Raise heat to high; stir and add
  chicken pieces, shrimp, clams, chorizo, bay leaf and lemon
  juice. Gently stir ingredients.
  
  Cover and cook over low heat until the rice has absorbed the
  liquid and the clam shells have opened, about 25-30 minutes.
  
  Five minutes before the end of cooking time, sprinkle top of
  paella with peas. Cover and continue cooking. Garnish with
  pimiento.
  
  From: http://www.recipesource.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Calm waters do not mean the crocodile is not present.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/120 15/0 18/0 200 50/109 90/1 105/81
106/201 116/116 123/0 25 126
SEEN-BY: 123/160 180 200 755 3001 128/260 129/305
135/115 225 138/146
SEEN-BY: 153/7715 154/10 218/700 222/2 226/30
227/114 229/110 112 113 206 307
SEEN-BY: 229/317 400 426 428 470 664 700 240/1120
250/1 261/38 266/512
SEEN-BY: 275/100 1000 282/1038 291/111 292/854
299/6 301/1 320/219 322/757
SEEN-BY: 342/11 200 396/45 450/1024 460/58 463/68
467/888 633/280 712/848
SEEN-BY: 712/1321 1321 2320/105 3634/0 12 24 27
56 57 119 5005/49 5019/40
SEEN-BY: 5020/400 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51 5054/8
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444 5090/958
@PATH: 18/200 229/426 153/7715 3634/12 5020/1042
4441