@MSGID: 1:18/200.0 6603f26a
@PID: BWPRO 3.11 [Eval]
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Lolita`s Paella Valenciana
 Categories: Rice, Poultry, Pork, Seafood, Vegetables
      Yield: 9 Servings
 
      5    Chicken wings; split, tips
           - discarded
           +=OR=+
     10    Wing drumettes
      1 lb Pork short ribs; cut across
           - the bone in 1" sections
    1/2 lb Shrimp; w/shells
      3 lg Scallops; halved
           +=OR=+
      6 sm Scallops
      1 lb Assorted mussels & clams
      1 c  Tomate Frito, tomato sauce
           - or tomato puree
      4 cl Garlic; minced or chopped
      6    Piquillo peppers; sliced in
           - strips)
           +=PLUS=+
      1    Piquillo pepper; in strips
           - to use as garnish
    1/2 c  Peas
      1 c  Green beans; in 1" sections
      1 ts Saffron threads
           +=OR=+
    1/2 ts Powdered saffron
    1/2 c  Extra virgin olive oil
      2 c  Paella rice
      6 c  Shellfish Broth; as needed
           +=OR=+
      6 c  Chicken broth; as needed
           Salt
 
  To make the shellfish broth: Boil the mussels and clams in 6
  cups of water until the shells start to open. Drain, reserve
  the liquid, and discard any unopened shells.
  
  For the sofrito: Add the Olive Oil to the Paella Pan and
  Saut├й the Chicken Wings and Pork for 5-10 minutes under
  medium-high heat.
  
  Add the Tomate Frito, Piquillo Peppers, and Garlic. Cook for
  2-3 minutes more.
  
  Build the Paella: Add the Rice and stir the mixture to coat,
  about 1 minute.
  
  Add the Peas, Green Beans, Shrimp, Scallops, and Saffron.
  Stir under medium heat for 1 minute to incorporate the
  mixture.
  
  Tip: Be sure to crush the saffron threads to release the
  flavor before adding. Also keep in mind that saffron
  releases it`s flavor with heat, so be sure to add it while
  the paella is cooking.
  
  Add the hot Shellfish Broth or chicken broth to the Rice
  Mixture (add 6 cups if using Bomba Rice, otherwise add 4
  cups.)
  
  Tip: From the point of adding the Hot Shellfish Broth and
  the liquid coming to a boil, the total cooking time to
  completion of the recipe will be about 15-18 minutes (it may
  take a few minutes longer for deep pans, if using a small
  burner/stove, or if using a slow-cooking rice such as
  Bomba.) Do not stir after this point, and control the heat
  so the bottom is not scorched.
  
  Add Salt to taste.
  
  Arrange the Mussels, Clams, and the Piquillo Peppers
  reserved as garnish onto the surface of the paella.
  
  Continue cooking until rice is almost done, but still firm
  in the center (Al Dente.)
  
  Garnish with lemon wedges.
  
  Serves about 9.
  
  From: http://www.hotpaella.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... I`ve got Parkinson`s disease.  And he`s got mine.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/120 15/0 18/0 200 50/109 90/1 105/81
106/201 116/116 123/0 25 126
SEEN-BY: 123/160 180 200 755 3001 128/260 129/305
135/115 225 138/146
SEEN-BY: 153/7715 154/10 218/700 222/2 226/30
227/114 229/110 112 113 206 307
SEEN-BY: 229/317 400 426 428 470 664 700 240/1120
250/1 261/38 266/512
SEEN-BY: 275/100 1000 282/1038 291/111 292/854
299/6 301/1 320/219 322/757
SEEN-BY: 342/11 200 396/45 450/1024 460/58 463/68
467/888 633/280 712/848
SEEN-BY: 712/1321 1321 2320/105 3634/0 12 24 27
56 57 119 5005/49 5019/40
SEEN-BY: 5020/400 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51 5054/8
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444 5090/958
@PATH: 18/200 229/426 153/7715 3634/12 5020/1042
4441