@MSGID: 1:18/200.0 6603f26c
@PID: BWPRO 3.11 [Eval]
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Seafood Paella
 Categories: Seafoud, Poultry, Vegetables, Herbs, Rice
      Yield: 6 servings
 
  4 1/2 c  Chicken stock
    1/2 ts Saffron threads; crumbled.
           Loosely measured
    1/4 ts Salt
      3 tb Olive oil
    1/2    Yellow onion; fine chopped
    1/2    Red bell pepper; fine
           Chopped
      3 cl Garlic; fine chopped
      6 oz Mild dried chorizo; in thin
           - half-moons
      3 c  Short-grain rice
     14 oz Can fire-roasted diced
           - tomatoes
      1 c  Frozen green peas
      1 lb Large (U-24) shrimp; peeled,
           - deveined, tails on
      1 lb Mussels; rinsed, scrubbed
      1 lb Littleneck clams; rinsed,
           - scrubbed
    1/4 c  Chopped parsley; garnish
 
  Heat a gas grill to medium-high heat (375┬║F/190┬║C), or
  light a charcoal grill and let burn until the charcoal
  is covered with gray ash.
  
  STEEP THE SAFFRON: In a saucepan over medium heat, bring
  the stock to a boil. Add the saffron and salt. Turn off
  the heat and let the saffron steep for at least 15
  minutes. Taste and add more salt, if needed.
  
  COOK THE SOFRITO BASE: In a 12" to 14" stainless steel
  skillet or cast iron pan, heat the oil over medium heat
  on top of the stove. Add the onion and red pepper, and
  cook for 5 to 7 minutes, or until the onion is
  translucent. Stir in the garlic and chorizo.
  
  ASSEMBLE THE INGREDIENTS BY THE GRILL: On a table next
  to the grill, set the skillet with the sofrito, the
  rice, tomatoes, infused stock, salt, peas, shrimp,
  mussels, and clams.
  
  BEGIN COOKING THE PAELLA: Set the skillet with the
  sofrito on the grill. Add the rice, and cook, stirring
  often, for 4 to 5 minutes, or until the rice is coated
  with oil and lightly toasted.
  
  Stir in the stock, tomatoes, and peas. Taste for
  seasoning and add more salt, if you like.
  
  Spread the rice evenly over the bottom of the pan. Close
  the grill cover and simmer the rice without stirring for
  15 minutes, or until the rice absorbs most of the stock.
  If the mixture looks dry, pour about 1 cup of hot water
  over it, but do not stir.
  
  ADD THE SEAFOOD: Nestle the mussels and clams into the
  rice with the hinge sides up so they release their
  juices into the rice. Arrange the shrimp around the
  shellfish.
  
  Cover the pan with foil, close the grill and cook for 6
  to 10 minutes longer (depending on the heat of your
  grill), or until the rice and shrimp are both cooked
  through and the mussels and clams are open. (Discard any
  shellfish that remain tightly shut once everything else
  is cooked.)
  
  CHECK TO SEE IF THE BOTTOM IS BROWNED: Slip a spatula
  under the rice and check to see if you have achieved the
  elusive golden brown socarrat. If not, set the pan over
  the heat, uncovered, for a few minutes to lightly
  caramelize the bottom.
  
  Sprinkle with parsley and bring the whole pan to the
  table for serving.
  
  By Sally Vargas
  
  RECIPE FROM: https://www.simplyrecipes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Birds of a feather flock to a newly washed car.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/120 15/0 18/0 200 50/109 90/1 105/81
106/201 116/116 123/0 25 126
SEEN-BY: 123/160 180 200 755 3001 128/260 129/305
135/115 225 138/146
SEEN-BY: 153/7715 154/10 218/700 222/2 226/30
227/114 229/110 112 113 206 307
SEEN-BY: 229/317 400 426 428 470 664 700 240/1120
250/1 261/38 266/512
SEEN-BY: 275/100 1000 282/1038 291/111 292/854
299/6 301/1 320/219 322/757
SEEN-BY: 342/11 200 396/45 450/1024 460/58 463/68
467/888 633/280 712/848
SEEN-BY: 712/1321 1321 2320/105 3634/0 12 24 27
56 57 119 5005/49 5019/40
SEEN-BY: 5020/400 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51 5054/8
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444 5090/958
@PATH: 18/200 229/426 153/7715 3634/12 5020/1042
4441