@MSGID: 20321.fidonet_cooking@1:105/500 2a69b1fc
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.19b-Win32 master/a2a9dc027 Jan 2
2022 MSC 1928
@TID: SBBSecho 3.14-Win32 master/a2a9dc027 Jan 2
2022 MSC 1928
@BBSID: FQBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: SlyEdit 1.75 (2021-12-11) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Methi Chicken
 Categories: Chicken, Indian
      Yield: 1 Batch
 
MMMMM--------------------------MARINADE-------------------------------
    800 g  Chicken
      2 lg Onions; sliced
  1 1/2 tb Ginger-garlic paste
      2 tb Yogurt
      3 tb Vinegar
      2    Green chillies; up to 3,
           -slit
      1 tb Chilli powde; or to taste
    1/2 ts Turmeric powder
           Salt; to taste
      2 tb Mustard oil, vegetable oil,
           -or sunflower oil

MMMMM---------------------------CURRY--------------------------------
      1    Onion; sliced
      6 cl Garlic; up to 7, sliced
      1    Bay leaf
    1/2 ts Methi seeds (fenugreek
           -seeds)
      1    Cinnamon stick
      3    Green cardamom; up to 4
      5    Cloves; up to 6
      1 ts Sugar
      3 tb Mustard oil, vegetable oil,
           -or sunflower oil
      1 bn Coriander; chopped
 
  In a large bowl, put all the ingredients under marination and mix
  everything well with hands.
  
  Keep aside for an hour or 2. If possible keep it marinated in the
  fridge overnight.
  
  Heat a thick bottomed pan on medium heat, then add the mustard oil (if
  using mustard oil then let the oil heat up to a smoking point and then
  reduce the heat).
  
  When oil is hot add the bay leaf, slightly crushed cinnamon, cardamom
  and cloves. When you get the beautiful aroma then add the methi seeds.
  
  When the methi seeds sizzles, add the sliced garlic and fry for few
  seconds until the golden (make sure it doesn`t burn) then add the
  sliced onions and fry until translucent.
  
  Now pour in the marinated chicken along with the marination and keep
  on saut├йing on medium heat, stirring continuously. The chicken will
  release lot of water.
  
  Cook it uncovered for 15-20 minutes till the chicken is almost done
  and the oil separates from the masala.
  
  Add half cup of warm water and mix everything well. Check for the
  seasoning, add salt and sugar if required.
  
  Cover and cook on low heat for another 10-15 minutes.
  
  When the chicken is completely cooked, crank up the flame and fry the
  chicken till its semi dry and tou see oil separating from the gravy.
  
  Garnish with Coriander leaves and serve it with luchi, roti or rice.
  
  Notes:
  
  I used mustard oil but you can also use sunflower oil or vegetable
  oil as well.
  
  I used white wine vinegar.
  
  Recipe by Arpita Nath
  
  Recipe FROM: <https://thegastronomicbong.com/methi-chicken/>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.14-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 15/0 18/200 50/109 90/1 105/7 10 11 44
81 500 106/201 128/260
SEEN-BY: 129/305 135/225 153/7715 218/700 226/30
227/114 229/110 112 113 206
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 470 664 700
266/512 282/1038 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 396/45
450/1024 460/58 256 1124 5858
SEEN-BY: 463/68 1331 467/888 633/280 712/848
3634/12 5005/49 5019/40 5020/400
SEEN-BY: 5020/715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51 5054/8 30
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444 5090/958
@PATH: 105/500 81 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441