@MSGID: 21002.fidonet_cooking@1:105/500 2a8ac497
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.19b-Win32 master/a2a9dc027 Jan 2
2022 MSC 1928
@TID: SBBSecho 3.14-Win32 master/a2a9dc027 Jan 2
2022 MSC 1928
@BBSID: FQBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: SlyEdit 1.75 (2021-12-11) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: California Fruit Cake
 Categories: Cakes
      Yield: 1 Cake
 
      2 c  Dried sliced apricots *
      1 c  Dried figs; cut small
      2 c  White raisins
  1 1/3 c  Dark raisins
    2/3 c  Dried cherries or maraschino
           -cherries; cut small.
           -Marinate dried cherries in
           -Kirsch
    2/3 c  Orange peel; cut small
    2/3 c  Lemon peel; cut small
    2/3 c  Citron; cut small
      1 c  Pecans; up to 2 c, broken
     24    Pineapple cubes; cut in
           -1/4`s and drained well
  4 1/2 c  Flour
      4 ts Baking powder
      1 ts Salt
      1 c  Butter
  1 1/2 c  Sugar
      4 tb Corn syrup
      5    Eggs; well beaten
  1 1/3 c  Fruit juices; use syrup from
           -apricots, plus pineapple
           -juice, plus whatever juices
           -you have

MMMMM-------------------------THIN SYRUP------------------------------
    1/2 c  Sugar
      1 c  Water
 
  Boil dried apricots 1 minute in thin syrup, cool, and dry.
  
  Dust fruit mixture with some of the flour and set aside covered until
  ready to add to batter. It is even better if the fruit is left
  overnight like this. Mix remaining flour and dry ingredients (minus
  the sugar) and set aside. Cream the butter and sugar well. Add the
  corn syrup and beat well, then mix in well beaten eggs. Add the flour
  mixture alternately with the mixed fruit juices, beating well between
  each addition. Then add fruits, mixing well past each addition. Pour
  into prepared pans **.
  
  Bake at 325┬░F for 10 minutes then reduce heat to 275┬░F. If you have
  used 2 tube pans, continue baking for another 2 hours. If you have
  used 1 large angel food pan, bake for 5 hours longer. When done, cool
  completely in the pans. Remove cakes from the pans when cool, but
  leave paper on the cakes until ready to serve. Wrap and store.
  
  ** Use two 9x3" tube pans or one large angel food cake pan. Line
     sides with greased brown paper: I use brown paper bags. Fill pans
     1/2 to 2/3 full.
  
  Notes: This recipe came down from my grandmother through my mother. I
  have changed a few things from the original. The original called for
  maraschino cherries but since dried cherries have become so widely
  available, I have begun using those. I marinate them in Kirsch for
  several hours.
  
  I have contemplated adding dried plums or adding another dried
  fruit.. like dried nectarines. The apricots add a lovely tartness to
  it... that redeems it from being totally sweet. I think another tart
  dried fruit would do well too.
  
  I have also contemplated using dried pineapple for the canned
  pineapple chunks. Haven`t done it yet, but if someone wants to try it
  before I make this next, I would be interested in seeing what happens.
  
  The juices I tend to add now, are fruit nectars. Like apricot nectar,
  peach nectar.. something like that.
  
  If you want to soak this fruitcake afterwards, I would not go for a
  heavy spirit. Something lighter would seem more appropriate, like
  sherry. This is NOT a dark fruitcake, and as such, seems to call out
  for lighter flavors.
  
  Recipe by Christine Dabney`s Grandmother
  
  Recipe FROM: <https://web.archive.org/web/20170328103602/
  http://recfoodcooking.org/sigs/Christine%20Dabney/
  California%20Fruit%20Cake.html>
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.14-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 1/120 15/0 18/0 200 50/109 90/1 105/7 10
11 44 81 500 106/201
SEEN-BY: 116/116 123/0 25 126 160 180 200 755
3001 128/260 129/305 135/115
SEEN-BY: 135/220 225 138/146 153/7715 154/10
218/700 222/2 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 112 113 206 307 317 400 426 428
470 664 700 240/1120 250/1
SEEN-BY: 261/38 266/512 275/100 1000 282/1038
291/111 292/854 299/6 301/1
SEEN-BY: 320/219 322/757 342/11 200 450/1024 460/58
463/68 467/888 633/280
SEEN-BY: 712/848 1321 1321 2320/105 3634/0 12 24
27 56 57 119 5001/100
SEEN-BY: 5005/49 5019/40 5020/400 715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/8 5061/133 5075/35
128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 153/7715 3634/12
5020/1042 4441