@MSGID: 154852.cooking@1:2320/105 2a9082e5
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/95ae0137d Mar 1
2024 GCC 12.2.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/95ae0137d Mar 1
2024 GCC 12.2.0
@BBSID: CAPCITY2
@CHRS: ASCII 1
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Greek Lemon Chicken Soup (Avgolemono)
 Categories: Poultry, Vegetables, Rice, Citrus
      Yield: 5 Servings
 
      4 c  Water
      2 lb Bone-in, skin-on chicken
           - thighs and/or legs
      1 md White onion, quartered
      2 lg Carrots; in chunks
      2    Ribs celery; in chunks
      2    Bay leaves
    1/4 c  Long-grain white rice;
           - rinsed, drained
      1    Egg white; room temp
      3    Egg yolks; room temp
      1 tb Lemon zest
    1/4 c  Lemon juice
      1 ts Salt
    1/2 ts Pepper
           Fresh parsley, dill &
           - oregano; garnish (opt)
           Fresh lemon zest; garnish
           - (opt)
 
  PREPARE THE CHICKEN BROTH: In a large soup pot, combine
  the water, chicken, onion, carrots, celery and bay
  leaves. Bring to a boil over medium-high heat and then
  reduce to a simmer. Let cook for 2-3 hours, skimming
  foam from the top, as needed, until a rich chicken broth
  forms. (Learn more about making chicken broth, if this
  is new to you.)
  
  After 2-3 hours, discard the veggies and bay leaves and
  remove the chicken from the broth. Separate the chicken
  meat from the skin and bones, shred and set aside.
  
  Step 3: Cook the rice Remove 1 cup of broth from the
  stockpot and set aside. Then, bring the remaining broth
  back to a boil and add the rice. Reduce to a simmer and
  cook the rice until tender, about 15-20 minutes.
  
  EDITOR`S TIP: You may be tempted to skip rinsing your
  rice, but please, don`t. Rinsing the rice removes
  surface starch from individual grains, which can cause
  them to become gummy as they cook and clump together.
  For fluffy rice with a better texture, always rinse!
  
  PREPARE THE AVGOLEMONO: While the rice cooks, prepare
  the avgolemono. In a stand mixer fitted with a whisk
  attachment, beat the egg whites to soft peaks; it will
  take 2-3 minutes.
  
  Then, add the egg yolks and beat for another 1-2 minutes
  until frothy. Slowly add the lemon juice and zest and
  stir to combine. Then, temper the lemon-egg mixture by
  gradually adding the reserved cup of hot broth to the
  mixer in a slow, steady stream while whisking
  continuously. Continue to beat the mixture until
  well-blended; 1-2 minutes.
  
  ADD AVGOLEMONO TO SOUP: Slowly transfer the avgolemono
  to the pot of broth and fully cooked rice on the stove.
  Stir to combine and then bring the soup to a simmer. Add
  salt and pepper and cook for 10-12 minutes, or until the
  soup thickens.
  
  Ladle the soup into bowls and top with a bit of the
  reserved shredded chicken, if desired. Garnish with
  fresh parsley, dill, oregano and lemon zest, and serve
  with crusty bread.
  
  NOTE: You can save a lot of time by opting for a
  high-quality store-bought chicken broth rather than
  making your own. Simply pick up this recipe at Step 3
  if using store-bought broth.
  
  Lauren Habermehl, Pewaukee, Wisconsin
  
  Makes: 4 - 6 servings
  
  RECIPE FROM: https://www.tasteofhome.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... I used to enjoy pornography but then my pornograph broke.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: capitolcityonline.net * Telnet/SSH:2022/HTTP (1:2320/105)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/17 18 116 123/0 25
126 160 180 200 755 3001
SEEN-BY: 135/115 153/7715 154/10 222/2 240/1120
250/1 275/1000 299/6 301/1
SEEN-BY: 450/1024 463/68 467/888 712/1321 2320/0
105 107 304 401 905 3634/0
SEEN-BY: 3634/12 24 27 56 57 119 5001/100 5005/49
5019/40 5020/715 828 830
SEEN-BY: 5020/848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/8 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 2320/105 3634/12 5020/1042 4441