@MSGID: 21117.fidonet_cooking@1:105/500 2a8ebb09
@TZUTC: -0700
@PID: Synchronet 3.19b-Win32 master/a2a9dc027 Jan 2
2022 MSC 1928
@TID: SBBSecho 3.14-Win32 master/a2a9dc027 Jan 2
2022 MSC 1928
@BBSID: FQBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: SlyEdit 1.75 (2021-12-11) (ICE style)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Mary Berry`s Yule Log
 Categories: Cakes, Christmas
      Yield: 1 Cake
 
MMMMM----------------------CHOCOLATE SPONGE---------------------------
      4 lg Free-range eggs
      3 oz Caster sugar (100 g)
      2 oz Self-raising flour (65 g)
      1 oz Cocoa powder (40 g)

MMMMM-----------------CHOCOLATE GANACHE TOPPING----------------------
      1 c  Double cream (300 ml)
     10 oz Dark chocolate (300 g)
           -(around 35-40% cocoa
           -solids); broken into small
           -pieces

MMMMM-----------------------CREAM FILLING----------------------------
      1 c  Double cream (300 ml);
           -whipped

MMMMM------------------------TO DECORATE-----------------------------
           Icing sugar; for dusting
      1    Toy robin or holly sprig
 
  Preheat the oven to 200┬░C/400┬░F/Gas 6. Lightly grease a 33x23 cm /
  13x9" Swiss roll tin, and line with non-stick paper or baking
  parchment, pushing it into the corners.
  
  For the sponge, in a large bowl whisk the eggs and sugar using an
  electric hand whisk until the mixture is pale in colour, light and
  frothy. Sift the flour and cocoa powder into the bowl and carefully
  cut and fold together, using a spatula, until all the cocoa and flour
  are incorporated into the egg mixture. (Be careful not to beat any of
  the air out of the mixture).
  
  Pour the mixture into the lined tin and spread evenly out into the
  corners. Bake in the middle of the preheated oven for 8 to 10
  minutes, or until well risen and firm to the touch and the sides are
  shrinking away from the edge of the tin.
  
  Place a piece of baking parchment bigger than the Swiss roll tin on
  the work surface. Dust with icing sugar generously. Carefully invert
  the cake onto the paper and remove the bottom lining piece of paper.
  
  Cut a score mark 2.5 cm / 1" in along one of the longer edges.
  Starting with this edge, begin to tightly roll up the sponge using
  the paper. Roll with the paper inside and sit the roll on top of its
  outside edge to cool completely.
  
  While the cake is cooling, make the ganache topping. Heat the cream
  in a pan, just so as you can keep your finger in it. Remove from the
  heat and add the chocolate, stirring until it is melted. Cool to room
  temperature, then put into the fridge to firm up (this icing needs to
  be very thick for piping).
  
  Uncurl the cold Swiss roll and remove the paper. Spread the whipped
  cream on top, and re-roll tightly. Cut a quarter of the cake off from
  the end on the diagonal. Transfer the large piece of cake to a
  serving plate and angle the cut end in to the middle of the large
  cake to make a branch.
  
  Put the chocolate icing into a piping bag fitted with a star nozzle.
  Pipe long thick lines along the cake, covering the cake completely so
  it looks like the bark of a tree. Cover each end with icing or, if
  you wish to see the cream, leave un-iced. Alternatively, just use a
  palette knife to spread on the icing and create rough bark texture
  with a fork.
  
  Dust with icing sugar and garnish with fresh holly or a little robin
  to serve.
  
  Recipe by Mary Berry
  
  Recipe FROM: 
 
MMMMM
--- SBBSecho 3.14-Win32
 * Origin: The Fool`s Quarter, fqbbs.synchro.net (1:105/500)
SEEN-BY: 1/120 15/0 18/0 200 50/109 90/1 105/7 10
11 44 81 500 106/201
SEEN-BY: 116/116 123/0 25 126 160 180 200 755
3001 128/260 129/305 135/115
SEEN-BY: 135/220 225 138/146 153/7715 154/10
218/700 222/2 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 112 113 206 307 317 400 426 428
470 664 700 240/1120 250/1
SEEN-BY: 261/38 266/512 275/100 1000 282/1038
291/111 292/854 299/6 301/1
SEEN-BY: 320/219 322/757 342/11 200 450/1024 460/58
463/68 467/888 633/280
SEEN-BY: 712/848 1321 1321 2320/105 3634/0 12 24
27 56 57 119 5001/100
SEEN-BY: 5005/49 5019/40 5020/400 715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/8 5061/133 5075/35
128 5083/444
@PATH: 105/500 81 229/426 153/7715 3634/12
5020/1042 4441