@MSGID: 1:396/45.28 65786077
@REPLY: 154864.cooking@1:2320/105 2a9082f2
Hi Dave,


 DD>  Chicken/poultry liver is a favourite. And I`ve tried sheep liver
 DD>  more than once. But never again pork liver.

 RH> We`ve never tried sheep`s liver, never had the opportunity.

 DD> Here`s a chicken liver recipe from Ian Hoare`s friend Denis who does a
 DD> far better job with English than I could with French. I made this once
 DD> and it was tasty ... but I had a problem finding the cognac to "flame"
 DD> at the finish. Wound up using some Christian Brothers brandy I scored
 DD> from an Episcopal priest .... as near as I could figure the call out
 DD> in the recipe was the equivalent for a teaspoonful. I used a
 DD> tablespoon and let it burn a bit longer to burn off the alcohol.

 DD> I`ve not made it without the flambe step so I don`t know what effect
 DD> it would have on the taste/texture of the finished dish.

We`ll probably look into some alternative way to give it a bit of the
same flavor but without the fire. Those are recipies we leave to those
cooks with more experience in that line (G) ....fun to try eating but
not one that I`d want to try making.


---
Catch you later,
Ruth
rchaffly{at}earthlink{dot}net  FIDO 1:396/45.28


... The first rule of intelligent tinkering:  Save all the parts!

--- PPoint 3.01
 * Origin: Sew! That`s My Point (1:396/45.28)
SEEN-BY: 1/120 10/0 1 18/0 19/75 75 50/109
102/401 103/1 705 106/1 1 987 987
SEEN-BY: 116/116 120/302 616 123/0 10 25 126 160
180 200 755 3001 124/5014
SEEN-BY: 124/5014 5016 5016 130/330 330 135/115
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700 720 810 840 850 860 870
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SEEN-BY: 250/1 275/1000 299/6 301/1 335/364 341/66
234 387/21 21 25 25 396/45
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@PATH: 396/45 218/700 840 221/6 154/10 3634/12
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